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秦皇岛特产——抚宁老髦肉
- 2020-09-25-

小编给大家带来了有关秦皇岛特产的相关知识,希望对您有所帮助,接下来,我们一起来看看吧!

抚宁老髦肉是河北省作为秦皇岛市抚宁县的特产。抚宁老髦肉在百余年的历史中,以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东,成为抚宁著名的地方熟食。

抚宁县市西家中有旧肉铺爆炸为旧县村王增,每天在店的人来买肉了长队的面前打开,植绒繁华。今抚宁东街发展仍有一家老髦肉铺。

老髦肉系以创始人王增的绰号“老髦”而命名。其色棕黄,肉质净,具有弹性,料味深入,质嫩不绵,清香滑口,熏味香醇,伏日不招蝇、腐败,耐于贮存,便于携带,且风干而不变质。距今已130余年历史。

据清雍正六年《王氏家谱》记载,王增(1873---1958)9岁时随祖父王锡符迁到抚宁县城西街,典房居住,以煮猪头为业。起初日煮一两个,买卖也不太了解兴旺。 聪明伶俐,善于思考,经过反复实验,精心制作,不仅色泽鲜艳,口感鲜嫩可口,销售量增加,之后一天能做饭十多个。由于王增的口音不是很清楚,每天将熟鼓楼熟肉回销售根:“烧香肠,猪肉哦!当地人听不清,都听作髦肉喔 。天长日久,人们学习便给他起个外号叫作“老髦”,他熏制的猪肉得名“老髦肉”。1917年后,王增不断探索,改进制作工艺,使得“老髦肉”味美适口,肥肉不腻,颇受顾客赞誉,连奉军大帅张作霖也经常派人来关内买“老髦肉”用以馈赠亲友。因此,“老髦肉”在东三省及京津一带名声大振。“老髦肉”的加工技术制作一个非常需要讲究,选肉严格,不鲜的不要,过肥的不要,清洗工作认真,不得我们留下残存毛根,猪肉和猪头、下水进行配比可以适量,确保老汤纯净。

从清朝到民国初年,城管西街上的“老时尚肉馆”一直非常繁荣和著名。1933年春后,日军占领了城市阜宁,木偶,绅士残酷压迫剥削,苛税和多重征税征税过多,老肉铺的鬃毛不堪重负,再也没有恢复过来。1945年8月,日本投降后,通货膨胀,物价飞涨,民不聊生,老髦肉铺经营不善,一直惨淡经营,不得不倒闭。

改革开放后,王某曾多次试图后人,想重振雄风,因为在生产过程中,理念,资金紧张,在餐饮业和其他各种因素的激烈竞争,效果仍不理想。

然而,旧的鬃毛肉一直在抚宁人心目中享有很高的信誉,已成为歇后语之一,是贵州省人民“风光轶事歇后语”一书包括:“抚宁熏猪肉 - 老鬃肉”。意思是形容一些人干工作慢吞吞的,不利索。因而在抚宁方言中,“肉”有磨洋工,办事效率低的含义。

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